Mata kuliah ini dirancang untuk membekali mahasiswa dengan pengetahuan dalam bidang ilmu dan teknologi pangan.  Diharapkan mahasiswa mampu menyelesaikan masalah melalui pendekatan keilmuan secara integratif dan komprehensif serta berkomitmen terhadap pengembangan dan inovasi terdepan dalam bidang penelitian ilmu dan teknologi pangan.